Makkelijk recept voor de heerlijkste koekjes met jam. En het zijn niet zomaar koekjes. Deze zijn uit het receptenboek van grootmoeder. Smeuïg en zacht. Precies zoals je ze hebben wilt.
Waarom ik van koffiedrinken houd
Koffiedrinken is voor mij een heerlijk momentje waarbij je het werk laat liggen en even de tijd neemt om te rusten en elkaar te spreken. Vaak blijft mijn koffiekopje voor de helft vol want ik geniet zo van de geur en de gesprekken waardoor ik de koffie vergeet te drinken.
Koffie drinken is natuurlijk éxtra leuk met wat lekkers erbij. Toen ik klein was bakte mijn moeder deze koekjes al. Toen ik es vroeg waar ze dit recept vandaan had antwoordde ze (zoals wel vaker) dat ze het zelf had bedacht. Dit zijn dus écht koekjes van grootmoeder. Het staat al 5 jaar in mijn telefoon en inmiddels ken ik het uit m’n hoofd.
80/20 regel
Ik ben erg van de 80/20 regel. Voor 80% gezond eten, en de overige 20% mag gaan naar lekkernijen die niet perc gezond zijn. Zelf leef ik deze regel na door bijvoorbeeld op doordeweekse dagen geen koek te eten, maar op zaterdag en zondag wel wat lekkers bij de koffie te nemen. En ik denk ook; áls je dan wat lekkers bij de koffie neemt; neem dan ook echt iets lekkers. Bijvoorbeeld deze zachte chewy jamkoekjes.
Makkelijk recept koekjes; de ingrediënten en benodigdheden
- 300 gram zelfr. bakmeel (of tarwebloem met bakpoeder)
- 200 gram roomboter op kamertemperatuur.
- 150 gram basterdsuiker
- 1 ei
- citroenrasp van 1 (biologische!) citroen
- beetje zout
- Heteluchtoven op 180 graden.
- Muffenvormpjes papier of siliconen
- Jam naar smaak
Makkelijk recept koekjes; de bereidingswijze
- Kneed de losse ingrediënten tot een samenhangend deeg.
- Zet 10-12 vormpjes klaar.
- Maak 10-12 ronde balletjes (aardappeltjes)
- Duw met een schone vinger gaatjes in de balletjes
- Schep er een theelepeltje jam in.
- Zet in de oven en bak de koekjes in 20/25 minuten tot ze lichtbruin zijn. Haal uit de oven, laat ze goed afkoelen en bestrooi dan de koekjes met wat poedersuiker.
Tot slot.
Ik wens je een heel gezellig en lekker koffie- of theemoment toe met deze koekjes.
Geef een reactie