Wintersoep; een eenvoudig recept voor chowder met makreel.

Onze Hollandse erwtensoep heeft een verre Amerikaanse neef: de chowder.

Een eenvoudig recept voor deze wintersoep met makreel vind je hier. Deze wintersoep (ook wel chowder genoemd) wordt gezien als echt comfort food.

Waarom ik van deze wintersoep houd

• Omega 3 boost. Makreel is rijk aan omega-3. In ons Westerse dieet krijgen we hier vaak te weinig van binnen en juist te veel omega-6. Lees hier meer over de omega-3- en omega-6-balans.
  
• Preppen. Deze soep is uitermate geschikt om te preppen. Sterker nog; na een halve dag smaakt hij nóg lekkerder omdat de smaken goed zijn ingetrokken.
  
• Comfort. Warm, smaakvol, voedzaam, romig.. Hmm..
  
• Bomvol vitamientjes: deze soep zit vol vitaminen, mineralen, antioxidanten en vezels. Een pure, voedzame maaltijd zonder onnodige toevoegingen.

Chowder – waar komtie vandaan?

De chowder begon als eenvoudig visserseten aan de kusten van Europa en Noord-Amerika. De vissermannen kookten aan boord, of op vuur aan land, eenvoudige soepen van vis, aardappelen en uien.

In de 18e eeuw werd de vissoep vooral populair langs de kust van New England want hier waren vis en schelpdieren vol op beschikbaar.

Later werd er melk en room aan de soep toegevoegd en zo werd dit gerecht, in zijn eenvoud, een regionaal favoriet. Het staat symbool voor huis, haard en comfort.

Ingrediënten voor de wintersoep.

• 1 Markreel (zo maak je ‘m schoon)
• 3 of 4 aardappels
• 3 winterwortels
• 2 stengels bleekselderij
• 1 prei
• 2 grote, of 3 kleine uien
• 250 ml slagroom
• 3 biologische vis- of groentebouillonblokjes (nog beter, zelfgemaakte bouillon)
• 4 takjes tijm (ongeveer)
• 40 gram roomboter
• 2 laurierblaadjes, en eventueel bieslook en peterselie (gedroogd of vers)
• peper en zout

Recept van de wintersoep.

1. Snijd de uien, de winterwortel, de prei en de bleekselderij in stukjes en bak deze 5 minuten in de roomboter op een laag vuur. Laat ze niet verkleuren.

2. Snijd de aardappels in blokjes en voeg deze, samen met de laurierblaadjes en tijm toe, en bak weer 5 minuten mee op laag vuur. Ik voeg de (gedroogde) tijmtakjes in zijn geheel toe. Wanneer de soep klaar is zijn de blaadjes eraf gevallen en haal ik de stengel eruit.

3. Verkruimel het bouillonblokje en doe het in de pan erbij.

4. Vul aan met water totdat de groenten net onder water staan, breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes pruttelen.

5. Duw een aantal aardappelblokjes met een houten lepel stuk tegen de zijkant van de pan, dit zorgt voor binding in de soep.

6. Maak de makreel schoon en voeg deze samen met de slagroom toe aan het mengsel.

7. Laat de soep 10 minuten pruttelen en doe dan het vuur uit. Haal dan de stengel van de tijm en de laurierblaadjes eruit en voeg naar smaak peper en zout toe. Serveer deze wintersoep met bieslook en peterselie.

De soep is het lekkerst als hij een halve dag heeft gestaan. Dan zijn de smaken goed ingetrokken en daarmee wordt de soep lekkerder.

Hoe bewaar je de chowder?

Je kunt de soep een halve dag afgedekt op het aanrecht bewaren en daarna in de koelkast. Daar blijft hij tot ongeveer twee dagen goed. Verwarm hem rustig op laag vuur tot net tegen de kook aan; door laten koken is niet nodig.

Bewaar voor later op Pinterest

Tot slot

Steek iets gezelligs aan en geniet van je maaltijd! 🔥🪵

Wintersoep; een chowder met makreel

No Ratings

Print

Tijdens de koude dagen een heerlijke pan met soep op het vuur, hoe lekker is dat? En dan ook nog eens deze -uitzonderlijk lekker van smaak- chowder met makreel.

Prep Time 30 minutes

Cook Time 30 minutes

Total Time 1 hour

Ingredients

• 1 gerookte makreel (ongeveer 500 gram)
• 3 winterwortels
• 3 grote, of 4 kleine aardappels
• 2 grote, of 3 kleine uien
• 2 stronken bleekselderij
• 1 prei
• 250 gram slagroom
• 3 biologische bouillonblokjes (groente- of visbouillon)
• 2 laurierblaadjes
• 4 takjes tijm
• 40 gram roomboter (of olijfolie)
• peper en zout
• optioneel: bieslook en peterselie

Instructions

1. Snijd de uien, winterwortels, prei en bleekselderij in stukken, verhit de pan, laat de roomboter smelten en bak de groenten 5 minuten op laag vuur.
2. Snijd de aardappelen in kleine blokjes en voeg deze, samen met de tijmtakjes en laurierbladeren, toe en laat nog eens 5 minuten zachtjes meebakken.
3. Verkruimel de bouillonblokjes boven de pan en voeg genoeg water toe totdat het groentemengsel net onder water staat.
4. Breng aan de kook een laat 20 minuten zachtjes borrelen.
5. Maak ondertussen de makreel schoon en druk, na de 20 minuten koken, een aantal stukjes aardappel kapot tegen de rand van de pan (met een houten lepel). Dit zorgt voor binding in de soep.
6. Voeg de makreel en slagroom toe en laat nog 10 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.
7. Laat nog 5 minuten staan. Een halve dag is nog beter, zodat de smaken goed intrekken.
8. Verwijder voor het opdienen de laurierblaadjes en de overgebleven takjes van de tijm. Breng op smaak met peper en zout. Eet smakelijk!