Gezond koken zonder planning; lees hier hoe het kan.

Gezond koken zonder planning (en zonder pakjes en zakjes) en heerlijke maaltijden op tafel. Hoe doe je dat? Het is een mindset en een vaardigheid waar je steeds beter in wordt. Lees hier tips & tricks om jezelf dit eigen te maken!

Met gezond koken bedoel ik koken met verse en onbewerkte producten. Zo min mogelijk toegevoegde stoffen en zo natuurlijk mogelijk. Ik werk het liefst met ingrediënten die niet in een fabriek zijn geweest.

Het liefst biologisch i.v.m. de bestrijdingsmiddelen die de groenten en het fruit ‘al gegeten’ hebben voordat jij het eet. Daarbij is de groente voor mij het uitgangspunt van de maaltijd, dit vul ik aan met vlees (vis, kaas, noten, eieren, linzen of bonen) en (zoete) aardappelen, rijst, knolselderij of pasta.

Gezond koken zonder planning; waarom ik het doe.

Ik heb een tijdje geprobeerd om mijn maaltijden te plannen. Ik was er veel tijd mee kwijt en bleef zitten met ingrediënten die ik verder nooit weer gebruikte.

Dus daar ben ik mee gestopt. Met een goedgevulde vriezer koel- en voorraadkast én een uitgebreide kruidenselectie lukt het mij om elke dag een smakelijke maaltijd op tafel te zetten. Al moet ik wel zeggen; oefening baart kunst en ik leer nog steeds. Waarom bevalt mij dit zo goed?

• Je leert écht koken. Door te koken zonder planning ben je aangewezen op wat er in je voorraadkast ligt. Je leert de functies van ingrediënten en kruiden kennen en daardoor kun je bijvoorbeeld ook makkelijk recepten aanpassen. Heb je bijvoorbeeld geen wortels meer, maar wel een pompoen of een zoete aardappel? Dan gebruik je die.
• Geen verspilling. Door te koken vanuit je voorraad gebruik je de producten op. Zijn er nog 3 stronken bleekselderij over van die ene soep die je maakte? Hup, die kunnen door de macaroni. Staat er nog een restje slagroom? Dat kun je mooi gebruiken voor een lekkere jus.
• Het scheelt tijd; geen uren op Pinterest rondstruinen voor recepten maar een blik in je voorraadkast is genoeg.
• Door je eten zelf te kruiden ben je niet afhankelijk van pakjes of zakjes maar kun je zelf eindeloos variëren en is (bijna) elk gerecht wel binnen handbereik.
• Het is zó makkelijk. Je doet een kip in de oven, een paar stukken zoete ongeschilde aardappelen erbij en een pannetje met broccoli op het vuur. Voila. Een volwaardige maaltijd. En let op! Ik kan je verzekeren; dat is net zo makkelijk als een diepvriespizza uit de oven.

Wat ligt er in je voorraadkast?

Oke, dit hele verhaal begint met een goede voorraad.

1. Groenten, groenten, groenten! Groenten die niet in je winkelkarretje mogen ontbreken zijn: paprika, ui, courgette, wortels, tomaten, selderij, zoete aardappels en prei. Hiermee kun je zóveel kanten op. Het is een basis voor, macaroni, lasagne, nasi, bami, wraps, taco’s, bonenschotel enz. Daarnaast kies ik tijdens het boodschappen doen ook voor een stuk of 4 ‘hoofdgroentes’, zoals broccoli, witlof, bloemkool, rode kool, spruitjes e.d. In de vriezer liggen vaak erwten, mais en tuinbonen.
2. Ook is het fijn om ontdooid vlees (of vis) in de koelkast te hebben liggen. Sommigen adviseren om alvast het vlees voor een hele week te ontdooien (dat blijft prima een week goed in de koelkast) en sommigen doen het ’s avonds voor de volgende dag. Voor mij is vlees of vis een mooie toevoeging aan een maaltijd voor de proteïnen, eiwitten en vitamine B12.
3. Zuivel, meel en eieren: Melk, slagroom yoghurt, meel, eieren, kaas en roomboter. Ik vind het fijn om te weten dat ik altijd een paar pannenkoeken kan bakken. Of een brood. Of gezonde muffins. Of een lekkere cake of koek.
4. Je voorraadkast. Denk aan: noten, rijst, quinoa, pasta, risotto, bonen, mais. Deze zijn een perfecte basis voor een goede maaltijd. Maar ook bijvoorbeeld houdbare kokosmelk is makkelijk wanneer je een lekkere curry of satésaus wilt maken.
5. Zout & zoet. Investeer in kwalitatief goed zout. Zelf gebruik vaak Keltisch zeezout en 100% échte honing. (Wist je dat de gemiddelde honing uit de supermarkt voor het grootste deel uit geraffineerde suikers bestaan? Ook kan deze al verhit zijn geweest waardoor alle goede voedingsstoffen verloren zijn gegaan.) Ahornsiroop en (kokosbloesem)suiker zijn ook goede zoetmakers die mooie stoffen bevatten.

5 tips om gezond te koken zonder planning

1. Houd je diepvries, koel- en voorraadkast goed gevuld.
2. Investeer in (gedroogde) kruiden. Zo ben je niet afhankelijk van pakjes of zakjes die je wel of niet op voorraad hebt, maar kun je zelf eindeloos combineren en bijna alle gerechten zijn binnen handbereik.
3. Zorg dat je tomatenpuree en bouillonblokjes op voorraad hebt. Of maak zelf bouillon van bijvoorbeeld kippenbotten en kruiden. Ook mega gezond. De perfecte basis voor soep, jus of saus. Of maak zelf een lekkere tomatensaus met tomaten, knoflook, basilicum en een beetje rode-wijn-azijn.
4. Wees creatief; pas recepten aan. Om te voorkomen dat je vaak hetzelfde eet; wees creatief. Zoek recepten op en pas ze aan met wat jij in je voorraadkast hebt staan.
5. Kook met de seizoenen mee; kool in de winter, sla in de zomer; het liefst producten uit Nederland. Seizoensgebonden eten geeft variatie aan je eetpatroon en sluit aan bij wat je lichaam op dat moment nodig heeft. Bedenk variaties bij de seizoensgroenten zodat het interessant blijft.
6. Prepareer wanneer je tijd hebt. Schil vast een aardappeltje wanneer je je handen vrij hebt wanneer je weet dat je ’s avonds weinig tijd hebt. Eet je rode kool maar gebruik je de helft? Snijd de andere helft in stukjes en vries in. Makkelijk voor later.

Onmisbaar; een goede voorraad (gedroogde) kruiden

Wil je koken zonder pakjes en zakjes; maar weet je niet waar je moet beginnen? Ik heb een overzichtje gemaakt van de kruiden die ik het meest gebruik. Wanneer je deze in je voorraadkast hebt staan kom je een heel eind!

Voorbeeldrecept; ‘uit de losse hand’.

Oeps, geen vlees uit de vriezer gehaald, maar er lag nog wel een gedroogde worst in de voorraadkast. Afgelopen woensdag overkwam mij dit. Toevallig had mijn moeder een heerlijk receptje geappt:

Voor 2 personen: Snijd een chorizoworst in stukjes en snipper 2 (rode) uien en bak deze ongeveer 5 minuten in een (gietijzeren) pan. Snijd 8 (kastanje)champignons en 2 grote tomaten in blokjes en snipper 2 tenen knoflook en voeg deze toe. Bak nog eens 5 minuten. Voeg bonen (zoveel als nodig lijkt) en tomatensaus toe, maal 8 blaadjes salie fijn (of gebruik gedroogde salie) en voeg dit samen met peper en zout toe. Eet smakelijk!

Oke, ik had geen chorizoworst maar wel een gewone gedroogde worst. Ik had geen witte bonen in tomatensaus maar wel kidneybonen en tomatenpuree. Toevallig had ik net een zuurdesembrood gebakken; lekker met boter, peper en zout erbij. Verrukkelijk maaltje dacht ik zo.

Gezond koken zonder planning; voorbeeld weekmenu

Voor de gelegenheid van deze blogpost heb ik een overzichtje gemaakt over wat wij als gezin de afgelopen 7 dagen hebben gegeten. Uit de losse hand.

Alles uit de voorraad. Het stoofvlees van zondag was uit de vriezer. Wanneer ik dit maak, maak ik altijd extra waarvan ik de helft invries. Zaterdagavond alvast even in de koelkast leggen en je bent op zondag zo klaar! En zoals je misschien wel ziet; ik prefereer maaltijden die binnen 30 minuten klaar zijn 🙂

Tot slot

Koken vanuit je voorraad, zonder planning is een mindset en een heerlijke vaardigheid waar je alleen maar beter in wordt. Het biedt flexibiliteit en rust omdat je weet dat er altijd mogelijkheden zijn om een lekkere, gezonde en voedzame maaltijd op tafel te toveren. Eet smakelijk! (En probeer dat receptje met die gedroogde worst ook es, zo makkelijk en lekker.)